墨林藏書的部落格

    台灣產茶有一段歷史了，而在面積不大的台灣卻具有多樣的茶種及產品，從不發酵的綠茶到半發酵的烏龍茶還有全發酵的紅茶都有，而其中的紅茶就屬魚池鄉日月潭的紅茶最負盛名，而以往日月潭的紅茶以品質卓越也賺了不少外匯，而後因東南亞及大陸的廉價茶的競爭之下逐漸沒落，而這幾年消費者對品質要求的抬頭足見讓原本陌路到近乎滅絕的紅茶產業出現了一絲曙光，以下就對日月潭的紅茶中的紅玉作一品飲和報告。

    台茶18號（紅玉）以台灣野生茶與緬甸大葉種茶配種研生而成，亮紅的茶色和濃郁的茶氣，且兼具印度阿薩姆的紮實渾厚與錫蘭UVA如森林般的強勁辛香，即有個性！擁有一股奇特且有深度的香味，除了有天然肉桂香氣外，還掺旦旦薄荷香，此種迷人之味道極源自父本台灣野生山茶，曾被紅茶專家譽為台灣特有之「台灣香」，屬於極特有的品種。

    製得良好的紅玉紅茶茶色黝黑，署條索狀，茶葉乾燥良好，香濃醇厚，以一心兩葉的茶菁製作。

    沖泡紅玉茶時因其為條索狀之故，茶葉澎鬆故建議約放置茶壺的1/4~1/2量，如平時淡飲則1/10即可。因紅玉味道厚實濃郁放置過量茶葉沖泡反而難以分辨其細緻的風味，所以不建議多放。而沖泡紅茶所用的水期礦物質含量需較烏龍茶及綠茶高，一般而言不建議以低硬度的山泉水或逆滲透水進行沖泡，反而家中的自來水沖泡更容易展現其風味。

     沖泡時水煮沸後沖泡，中泡時需略作悶的動作，一般建議1~2分鐘即可，後倒出品飲。而台灣紅玉紅茶較一般國外紅茶耐泡。如以台灣功夫茶的泡法一般可回沖4~5次左右。

     茶湯顏色深紅帶棕色，熱時香氣濃郁而隨溫度變低時轉而內斂，品飲苦澀味低，無酸味，味濃而厚實，相較一般紅茶的香甜味外，紅玉紅茶特別附有濃郁的甘甜韻味，甘甜會使人口腔持續生津，尾韻綿延。

     茶葉的購買：基本上台茶18號和台茶8號許多地方都有再販售，不過經實際上買了各家店所販賣的紅茶比較，感覺上直接到魚池鄉農會地下室的福利社買的風味最好，且價格也最實惠。