墨林藏書的部落格

 台灣除了台、金、馬酒廠外有北白水、中萊嘉、南騰達的民營酒廠，而每一家酒廠各有其特色，而這裡談一下民營酒廠中的騰達。

 騰達酒廠酒目前分三大類：有代工款、自由品牌款及頂級款三大類。而目前空道家族分享的絕大部分是第三類的頂級款。所以就由頂級款來談談騰達的酒。騰達的酒在目前市場上的特點來說有純、厚兩個特點。主要是因為製程穩定且都以純固態發酵釀製，且多次掐頭捏尾復蒸。所以與其說是高濃度的大麴，個人覺得稱為濃縮的二鍋頭還比較恰當。酒體厚實且十分純淨，雖新蒸酒不過刺激性卻十分溫和，但是也比較單調缺乏層次，入口順而缺乏爆發力，酒體厚但無尾韻，易飲而缺乏完整性。所以久飲易膩，香濃而缺少戲劇性。

 不過不可諱言騰達是釀酒非常用心的民營酒廠，所釀得的酒也是目前市場上成本屬於較高，不過問題還是問題，總是需要解決，不然還是會被淡忘而淘汰的，騰達目前最讓人覺得驚艷的酒款有幾款，先說到紫達，紫達因新徵所以火味十足，不過火退足後爆發力十足，可謂是騰達最有爆發力的大麴酒。其次是騰原酒，騰原酒從古殼味到果蜜香，由各批次的騰原酒可一窺騰達酒廠釀酒的風味演進和特色，其次是炫達，其屬標準的濃縮的二鍋，酒濃而順，最後是糯原，在酒體高粱箱外另有圓融的香甜感，能增加複雜感而不搶味。

 不過另一種說法可以說騰達酒過分追求純淨而缺少活潑躍動感，每次蒸釀的酒頭是酒體爆發力的來源，不過因為刺激性高而捏除，酒尾也是，雖然捏除後不用陳放也能順口好喝，不過個人認為這兩部分都需要留陳於陶甕裡以降低刺激性，帶刺激性降低後用來勾兌，因為量不多所以陳放成本也比較低，而在未來除了追稠濃郁厚實外也能具有各種從次的風味。