墨林藏書的部落格

    「東方美人茶」是台灣特有的烏龍茶之一，一般茶農通稱「番莊」，因其茶芽白毫顯著，又稱「白毫烏龍茶」，屬半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶，在夏茶期間茶芽受浮塵子(茶小綠葉蟬 )( Tea green leaf-hopper, 學名 Jacobiasca formosana Paol i，一種茶樹害蟲 )侵蝕後所採收製成一種含有特殊風味的茶，外觀顏色多樣，白、綠、黃、紅、褐相間，茶湯水色呈琥珀色 ( 橙紅色 ) ，滋味甘醇，具熟果香或蜂蜜香，此乃極具特色隻烏龍茶，亦稱之為「椪風茶」，西方飲茶人士譽之為「東方美人」，在全世界僅台灣少數鄉鎮生產，主要為台灣新竹縣及苗栗縣，茶樹栽培過程甚少使用化學藥劑防治，以讓小綠葉蟬能存活於茶園。人工摘採受危害的嫩葉，加上特殊的加工方式，如此才可產製具有特殊香味的茶葉，又因為製作過程繁瑣，產量有限，生產成本也比較高。

    白毫烏龍目前台灣產區主要再新竹及苗栗兩縣，而目前相關比賽有新竹縣政府主辦的”東方美人茶【椪風茶】比賽”、苗栗縣政府主辦的”苗栗縣優質東方美人茶競賽”、苗栗縣政府主辦的”冬季特級東方美人茶競賽”三個比賽。而其中新竹縣主辦名氣較大些，不過基本上評審都差不多是同一批人，差異性不會很大。而一般而言比賽外觀、形狀、色澤占評分比重30%，而茶湯水色占10%，香氣及滋味占評分比重60%。而評定的等級由入選的一朵梅、二朵梅、三朵梅、接下來是三等、二等、頭等及特等。而一般而言若要當成一般品茶來說只需購買二朵梅左右的等級就可以，而不需特別去追求高價的高等茶，而在比賽時茶的品質都會進行篩選，只要能入選無論等級起碼都有一定的水準，而高等和等級較低一點的茶基本上差異就並非很大，只是比賽總要分出輸贏，而在第一名和第二名之間評審口味的喜好也占有一定的因素，所以有時候喝到較低名次的茶感覺比較高名次的茶的風味更好，其實並不代表評審有問題，而是每個人的喜好不同罷了。

    台灣產茶有一段歷史了，而在面積不大的台灣卻具有多樣的茶種及產品，從不發酵的綠茶到半發酵的烏龍茶還有全發酵的紅茶都有，而其中的紅茶就屬魚池鄉日月潭的紅茶最負盛名，而以往日月潭的紅茶以品質卓越也賺了不少外匯，而後因東南亞及大陸的廉價茶的競爭之下逐漸沒落，而這幾年消費者對品質要求的抬頭足見讓原本陌路到近乎滅絕的紅茶產業出現了一絲曙光，以下就對日月潭的紅茶中的紅玉作一品飲和報告。

    台茶18號（紅玉）以台灣野生茶與緬甸大葉種茶配種研生而成，亮紅的茶色和濃郁的茶氣，且兼具印度阿薩姆的紮實渾厚與錫蘭UVA如森林般的強勁辛香，即有個性！擁有一股奇特且有深度的香味，除了有天然肉桂香氣外，還掺旦旦薄荷香，此種迷人之味道極源自父本台灣野生山茶，曾被紅茶專家譽為台灣特有之「台灣香」，屬於極特有的品種。