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品名:騰達金箔陳年高梁酒

酒廠:騰達酒廠

產地:台灣台南

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品名:台灣原窖大麴酒2013
酒廠:公賣局嘉義酒廠
產地:台灣

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    記得前陣子的一場拍賣拍了很多很老酒,而拍賣的價格十分高昂,拍到的人將酒開來喝,感覺根本沒有物有所值的美味,而感到十分的失望。
   
    而實際上年份和美味並沒有正相關。熟成的年份是一種工藝,是對於刺激性強的酒,或是刻意蒸餾酒體較強壯的酒,用陶甕熟成,或用橡木桶進行融合,而形成別具特色風味的一種釀酒工藝。

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    "金門”歷史上扼守福建沿海安全的戰略要地,金門高粱酒算是守護近代金門繁隆的重要支柱之一。金門的開墾史於晉代,而定名為金門是在明朝明太祖洪武二十年為了抵禦倭寇侵擾,所以以”固若金湯、雄鎮海門”定名為金門,並與此設置守禦千戶所。
 
   
金門以其近代發展來說,目前留有的文化有古城、閩南、洋樓以及戰地…等文化。而金門釀造高梁酒為其中戰地文化的一環,不過其風味卻佐有濃濃得金門風土。

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    話說在台灣一談到高梁酒,首先會讓人聯想到的就是金門高粱酒。不可否認的,金門高粱酒是台灣很多人的心目中高梁酒風味的標竿。也是很多人第一次接觸高梁酒的回憶。
 
    台灣的男生在成為男人時,有一個身為國民的義務,那就是當兵。在大陸還沒開始改革開放的時代,兩岸個感覺是壁壘分明的態勢,而位於前線的金門與馬祖更是駐軍的重地。而其中以金門的駐軍算是重點中的重點。全台的部隊大約有1/10的部隊是駐紮在金門的。簡單的說,台灣當過兵的男人每十個人至少有一個人在金門常住過兩年。而軍裡生活的部隊是每個男人最為回憶的過程之一。

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  • Jul 31 Thu 2014 21:11
  • 品牌

    什麼是品牌?簡單的說:就是一個名詞罷了。只不過品牌是需要花錢註冊的。而為何要花錢註冊一個名字來用呢?主要原因要用來代表某個理念所產生的某個產品用的,而這就稱為品牌,而將理念灌注在這個名詞上就稱為品牌養成。

 

    去便利商店買一瓶茶,而從琳瑯滿目的各種品牌與類別中挑起你想購買的那一瓶茶,然後結帳購買。那為什麼會選擇那一個品牌呢?因為那個品牌是覺得合乎自己需求的選擇,而這家公司的品牌的養成如果對像是你的話,那代表這個品牌的養成是成功的。

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品名:金門老窖酒

酒廠:金門酒廠

產地:台灣金門

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品名:27公升2013台灣公賣局大麴

酒廠:公賣局嘉義酒廠

產地:嘉義

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品名:玉山玻璃方瓶二鍋頭

酒廠:公賣局

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    勾對這兩個字指的是調和的意思,其實大部分的在生產的時候勾兌是在成為產品錢一個很重要的步驟,一般而言每一批酒生產出來會有不同的風味,就如同威士忌每一桶的味道都截然不同,都算同為雪莉桶或同為波本桶,甚至同一批生產出來的每一桶風味也有很大的差異,有些酒可能風味平衡滋味完美,不過絕大部分的酒都是相當有個性的,過於有個性的酒或過於強烈,不一定能合乎大部份人的口味,所以勾兌(調和)就顯得格外重要。其實不只威士忌,白蘭地也是一樣,一些著名的烈酒如路易十三黑珍珠甚至號稱以超過1200種大香檳區產的白蘭地基酒所勾兌而成的,其它如約翰走路、人頭馬、軒尼詩….等都號稱由數十種甚至數百種基酒所勾兌而成的。

 

    其次要談到勾兌前另一個要談的是勾對的目的,談到目的首先要了解消費者的感受,相信大家在買軒尼詩白蘭地或是約走路藍牌的時候,應該都是已經知道它的味道兒才去買它的吧?而買了之後開瓶後應該也不希望和自己記憶的味道不一樣吧?其實勾對第一個目的就是產品品質一致性,今天買的和去年買的同一支產品品質疑制是要將產品廣為行銷最基本的原則,而諸如前段說的每一批甚至每一桶的酒味道都不一樣,所以如何勾出每一批都一致的味道在在顯示勾對師許需要的功力。

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