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    伏特加源於波蘭，而在俄國開始興盛的烈酒。是一種以多次蒸餾和吸附過濾處理的高度純化的烈酒，主要以大麥、小麥、玉米、黑麥、裸麥、燕麥...等穀物或甜菜及馬鈴薯為原料，經過經粉碎、蒸煮、糖化（添加碎麥芽）、發酵（添加酵母）和蒸餾制得高達75%以上的酒精的酒體，後再用蒸餾水稀釋至40°~60°（依照各家酒廠的產品定位），最後經過活性炭進行過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到微甜、不苦、不澀，只有酒精帶給口腔純淨的刺激感，其淨爽的風格而為伏特加別獨具一格的特色。

    有些酒廠的產品在製的伏特加後，會在伏特加加入適量的香料進行調味，而調得不同風味的伏特加。其味道單純的純伏特加，和各種味道的調味伏特加，可以乾淨不影響其他材料的味道，也能各種味道的調味伏特加來佐以其它雞尾酒的材料而產生各種風味的調酒。所以算是雞尾酒的基酒之中，算是最常見的基酒。

    伏特加因每一個國家或每一家酒廠不同有其不同的標榜，常間的特色標榜分原料、蒸餾製程、過濾程序還有後添加的香料不同而有不同的風格標榜。

    再以原料不同的部分除了常標榜的水源外，就是其發酵的原料來做標榜，常見的有純單一麥種、純麥、純穀物、純馬鈴薯以及傳統的穀物/馬鈴薯混合比。一般而言純麥讓伏特加帶有較為純淨直接的調性，而黑麥燕麥則會增加其複雜度和觀感上的刺激，馬鈴薯和玉米則會賦予酒體較綿密而軟的口感。

    蒸餾製程的部分則依照蒸餾器的不同（單層蒸餾器或多層蒸餾器），蒸餾次數、蒸餾器材質（銅製或不鏽鋼製）、蒸餾器高度...等等。基本上蒸餾次數越多次、蒸餾器材質導熱越好、蒸餾器越高，其蒸餾出來的酒體就越輕越純淨。

    過濾程序部分依照不同的道數和過濾材質而有所不同，常用的有木炭、活性碳和高密度纖維...等濾材。主要是以吸附為主將酒液中的油脂類、有機酸、醛、酮以及酯類及其它微量元素吸附清除。

    市場伏特加的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統由俄羅斯、立陶宛和波蘭所出產的伏特加酒精度絕大部分以40%為標準。該標準源自於1894年首位生產並推廣伏特加的俄國人Brinson Satterwhite所制定的，於19世紀的時候俄羅斯的科學家門得烈夫提出酒精含量應為38%最完美的伏特加。不過當時的酒稅是以酒精含量高低來計算，為了簡化稅金計算，最終仍然決定將伏特加的酒精含量定為40%。另外目前各國對於伏特加的酒精度認定皆有其標準。例如歐盟所定標準為酒精含量不低於37.5%的酒精才可稱為伏特加。所以一般而在國際性流通銷售的伏特加絕大部分皆為40%。

    伏特加的品飲：伏特加的特色以純淨為上品，在純淨的口感之後的尾韻逐步出現其各酒體的特色。風味細緻綿密而帶有淨爽的感受。

    於不同地區有不同的品飲建議，在熱帶或亞熱帶的夏天建議兌水或冰飲和凍飲。在氣溫較低的地區或氣候則建議直飲。在台灣一般所販售的伏特加以40%為主，如位處溫帶地區的國家有銷售酒精度更高的伏特加（40%以上），高酒精度的伏特加適合當地氣候的品飲環境，如其帶至氣候溫暖較溫暖的國家，或氣溫較高環境下，則建議調整至適當的酒精度在品飲以避免食道燒傷。

購買小建議：伏特加購買時依照需求不同一般兩大類：一者是純飲、另一者是調飲。純飲的伏特加以淨柔和凜冽兩種風格、像是雪樹、灰雁...等屬於淨柔的風格，這類伏特加的特性是在40%的無雜質的柔和刺激中用雅致的風味平衡，而品飲這類的伏特加不適合搭配味道過重的食物，以避免細緻的風味被掩蓋。

    其次是冷冽的風味的部分，這類的伏特加屬於高酒精度（40%以上）的為主，在市面上一般比較少見到，主要流通的地方在於寒帶或溫帶國家本身的市場銷售，這類伏特加在於當地區在於嚴寒的冬季的季節中，常以凍飲的方式飲用。

    而調飲用的伏特加算是目前市場消費的主流，這類威士忌簡單的說就是調製雞尾酒的基酒，這類的伏特加的品牌一般會推出一整個系列的產品，除了一般的無調味伏特加外，也會推出加味的伏特加，像是目前市場上常見的絕對伏特加系列。這類產品的無調味伏特加以無雜味而不影響調酒的其他原料的乾淨為主，而其它的調味伏特加就以依照需要的雞尾酒的個性來進行選擇。