墨林藏書的部落格

說到高粱酒釀製的成本不外乎可分為：
 
一：原料成本
    釀製高粱酒主要的原料不外乎高粱、小麥以及稻穀殼三部分，其中高梁用於做為發酵的基質，而小麥為發麴用的原料。一般而言一公升58%的高粱酒需要耗費三~四公斤的高粱和一公斤的小麥。
 
二：設備成本
    所謂設備成本包含釀酒用的建築以及釀酒用的運輸設備、發酵槽、蒸餾設備、儲酒槽以及陳酒用的陶甕。而這些設備有些是耗材有些雖為固定設備，不過也需每年提列維修及折舊攤提的費用。
 
三：能源成本
    釀酒時需要運轉設備當然少不了電力，也少不了用水，而蒸餾時需要高壓蒸氣也需重油或柴油來燃燒鍋爐，這都是能源成本。
 
四：操作成本
    高梁...等原料不或自己變成高粱酒，還是要有專業的技術人員來進行蒸煮、植麴、發酵、蒸餾、摘酒、儲存、勾兌等工作。而這些工作不只需要的是人力，而是需要有專業、經驗及技術的人力，而這些人力的構成主要的操作成本。
 
五：稅務成本
    稅務成本包含酒稅、營業稅以及企業所得稅，而其中依依菸酒稅法第8條規定，酒之課稅項目及應徵稅額如下：
（一）釀造酒類：
1.啤酒：每公升徵收新臺幣26元。
2.其他釀造酒：每公升按酒精成分每度徵收新臺幣7元。
（二）蒸餾酒類：每公升按酒精成分每度徵收新臺幣2.5元。
（三）再製酒類：酒精成分以容量計算超過20％者，每公升徵收新臺幣185元；酒精成分以容量計算在20％以下者，每公升按酒精成分每度徵收新臺幣7元。
（四）料理酒：每公升徵收新臺幣9元。
（五）其他酒類：每公升按酒精成分每度徵收新臺幣7元。
（六）酒精：每公升徵收新臺幣15元。
      而高粱酒以一公升58%來算應該適用蒸餾酒類：每公升按酒精成分每度徵收新臺幣2.5元。故2.5 ×58=145
 
六：技術成本
    所謂技術成本指的是配方研發、製程控管以及品檢...等。所花費的技術人力以及成本。
 
七：包裝成本
    酒製造及熟成後，完成勾兌成成品就要進行包裝，而包裝就要有所謂的包裝容器及標籤及外盒等。而包裝的容器和標籤看是要拿已有的公版，或是另行開版，而開新版需要開板費以及最少量的製作費用。
 
八：行銷成本
    行銷成本指的是酒再販售及的人員費用以及搞告宣傳的費用。一般而言酒廠都會進行讓利放經銷，而實際上不會有太多的業務，主要成本反而是參展、廣告以及比賽...等等的費用會比較高。
 
九：資金成本
    酒的釀造需要釀造以及熟成，而酒的熟成的等於壓上資金在上面，再熟成除了天使的分享所造成的損耗需要納入成本外，其儲藏的酒都是非常吃重資金成本的。而這也是一些新建的釀酒廠最為吃重的問題之一。