墨林藏書的部落格

    有人問我：什麼是品酒呢？那和飲酒有甚麼不同阿！而這個問題對每個人來說 應該有不同的答案吧。而對我來說的答案是：飲酒！是喝下一瓶酒來感受酒裡面的成分所帶來的生理反應所產生的症狀。而品酒！是品嘗一杯酒所內含的各樣的及各型態的風味。像是香味、口味、歷史與和其釀這瓶酒的釀酒人、勾兌者還有生產出這原料的農者與大地進行對話。

    所以對個人來說品酒，是一種感受與頃聽而並非去評論，說：只是傳達這瓶酒所訴說的言語罷了。

    而對品酒的人也會常遇到一個問題，哪一瓶酒好，能不能報一下名牌。而這個問題看似簡單，實際上卻是無法一語以蔽之的問題，因為每一瓶的誕生都有它的堅持與意義。而因每個人對於好酒的定義各有所不同，所以對每個人來說各有不同的答案。

    品酒：品味一瓶酒的歷史，那就要慢慢的去發掘與瞭解它的歷史的風味。一種酒不是現在才開始釀的，不過現在釀的味道會隱含的它演化到現在這樣味道的原因，是原料問題？是設備改變的問題？是每個時代負責主導的人，對於風味喜好認同的改變？還是對於生產效率及產量的提升？而酒就是在各種決策的演化至今的一個結果。

    品今味是一種結果的感受，品前味是是讀取一頁的歷史。其中的差異不是好與不好的問題，而是一種延續與決策。

    只要嚴謹照起工的一瓶酒都是值得去品味的。品一瓶酒不需要有大師的品酒相佐，也不需要名家的推薦，更不需要高年分或高價格的稱託。而是一個相信自己的味蕾和一顆想認識它的心即可。

    一瓶酒品出它誕生的道理，由風味開始追尋答案。為何調酒師有那麼多種的基酒可以挑選，但為何挑選這些基酒依這樣的比例調成這樣的風味呢？

    再繼續往更深處追尋，這項各種風味各式各樣的基酒是如何去釀成的呢？是用怎樣的原料？如何的設備？何種的工藝？怎樣的風土？而誕生出這些風味的呢。

    也時候感覺品一瓶酒不是在談論一瓶酒的好與壞，而是在聽一瓶酒再說話，油酒來述說它的風味和如何去享用它。其實不只酒也是如此，像是茶與咖啡，甚至各種食材也是如此。每一種食材只要仔細聆聽，它會告訴你用怎樣的適當料理方式，能夠讓它的美味展現出來。而品一瓶酒也是如此。

    酒因為有不同的面貌，所以有不同適合的搭配。以食配飲，一鋪同料理來搭配不同而適當的酒品。而依心情不同，而想喝的酒或適合喝的酒也不同。如果再考慮到每個人對味覺的感受以及基本的喜好。實際上並沒有任何一瓶酒是最好的或是不好的。而要挑選的不是所謂的一瓶酒，而是建立屬於自己不同的人、事、時、地、物以及心情的不同而適合的酒譜。

    品酒就如同一種對話，酒的世界就像真的世界一樣的廣大，跟不同人的對話可以瞭解的更多，也會覺得開拓和更多人認識的契機。而逐漸的增加深度與寬度，不過可惜的是，在人有限的生命之中，永遠沒辦法有透測的一天。

    不過品味酒是一種追尋與感動。不用看到全世界的景色，而只需要找尋讓自己能感動的景致即可。而這也是品味酒讓人感到生活更加充實的感動。