墨林藏書的部落格

  "酒"是一種含酒精的飲料，"酒精”能稱托揮發酒含物質的香氣，能夠安撫或亢奮神經中樞帶給人愉悅的感受。而酒精本身對於酒也能發會保值得保存效果。其中由其是酒精度高的烈酒，其酒精度高到絕大部分的生物細菌都無法生存，這樣的烈酒所含的酒精對於酒的保質穩定幾乎可達無限期，而這也讓酒如同時光膠囊般的記錄各年代的的風土所造就風味。
   
    這瓶酒值多少???是很多人想知道的事。在電視上、在雜誌上、在報紙上或是在網路上常會接觸酒有所謂投資增值的效果，而讓很多人對家裡長輩收藏或遺留下來的酒充滿了期待與遐想，而這些酒值多少呢？那就請自行鑑定的說。
 
    所謂長期保存的酒其價值在於兩的部分：一者能夠保存當時釀造年代風土的風味或者是需長期熟成的酒品以達到適飲期而無質變。二者這些風味在於現在的時空中，能挑起人追求品味的慾望，並且有明顯的供不應求。為有兩者兼具的酒品才有所謂的增值性。而只有其一而無二者兼具的酒品，無論放多久皆無所謂的增值的價值。
 
    所以簡單的來說，所收藏的酒在未來要是沒被興起追求，進而產生市場的酒款也沒用。而被興起追求的酒款要是保存不當那也幾乎沒啥價值。
 
    再酒所謂的投資增值效果其中又以五大、康帝或膜拜酒的高價紅酒最為人所稱道，而這些酒的市場大通路最為廣泛，在電視新聞上也最常見到的所謂投資酒。不過這些酒也是最常被久放成一文不值的酒品。一瓶需要數年甚至數十年才能達到適飲期的紅酒不是買來後，塞到房間的衣櫃裡或是儲藏室還是酒櫃裡就能等著增值。這些酒依照台灣的氣候來說，再沒有恆溫恆濕的專業紅酒櫃裡保存，而隨意放在室溫下大概一年酒就掛掉了，不用談到有所謂的增值性，連酒基本的價值大概也都蕩然無存了。
 
    而不只紅酒是如此，白葡萄酒、香檳或者是日本等級比較高的吟釀或大吟釀的清酒也是如此。這些酒品無論價格有多高貴，只要放的環境NG ，放的越久越是無價。所以有人問我說：這瓶紅酒值多少？我會問你買了多久？都放哪裡?基本上問完後大都會給她一個無價的鑑價。
 
    而對烈酒來說，其保存所需的環境對於溫度的要求，沒像紅酒那樣直釀酒的那般嚴格，不過不當的保存環境也會造成異味侵入，或者是酒液過度揮發失酒產生風味質變或失衡的問題。以高價購買到一瓶地雷酒，品嚐起來老實說一點都不會幸福或美味的感覺。所以久放的酒就算現再被炒熱，要是酒的保存不良也不會有多高的價值性。
 
    而現在很多人會用以前的酒於現在的情況，來印證並推估未來的增值性，不用問我的預測會如何，只需考慮幾個問題，自己的心理自有答案。
 
    預估要進行所謂投資的酒，到了未來是否能妥完美的保存？而再未來的時候對於酒的風味的流行是否依然不變？而在未來是否有人會以及能鼓動你所收藏的酒品產生供不應求的市場?...等問題。能對於所收藏的酒品能妥善保存，而如果對於風味的喜好以隨時代改變而改變已經和所收藏的酒不一樣了，沒人追尋的酒依然不會有所謂的增值的價格與獲利。而就算還是有人會去追尋這些味道，但追尋的需求遠不及市場上所收藏的量，那依然是買方的市場，沒有所謂的高機的立基點。
 
    這瓶酒值多少???是現在拿以前酒來依目前的市場來評估，總有讓人有著千金難買早知道的遺憾。而在於未來的時後來鑑定現在的酒，是否會有依然一樣的感慨呢?那時間到了，才知分曉的說。
  
    而這樣為所謂投資還選擇購買的感覺，讓人覺得不自在的說。酒的價值是覺得美味而要拿來享用或分享，是由自己對於酒美味的感受來決定的。而要投資要增值，則事要去賭未來的市場的發展。對於購買一瓶酒來說，腦袋不好的我只會去評斷是否合乎自己對於美味的需求。而要收藏的話，則會去思考在哪個時候，要跟怎樣的人分享。與其想著未來可能的鑑價結果，不如想的著在適當的時候，和是適當的人，來分享自己所收藏的美味還比較快樂實在的說。